地木耳可以泡水一夜，事实上，水一夜之后，地木耳的质地更加柔软、口感更好，且容易煮烂。此外，水是地木耳的天然保鲜剂，长时间浸泡不仅无害，反而能保持其新鲜度和营养成分。不过，应注意在泡水时对地木耳进行洗涤，确保洗净沙土和杂质，并且不要过度浸泡，以免营养流失。此外，也要选用无污染、无毒副作用的水源，避免污染物质对地木耳和身体健康的影响。