黄桃罐头冻结是可以发生的情况，一旦黄桃罐头被冻住，其质量就会受到一定的影响，罐头可能会扭曲变形，甚至可能会破裂。

当黄桃罐头解冻后，最好检查是否有变质现象，如果没有异味、异质或者模糊的颜色，没有腐败现象，而且压力正常，那么它就还可以吃。

但如果是开盖没吃完的黄桃罐头冻结后解冻，只要罐头里面的果品并没有开放性感染，也是可食用的。总而言之，黄桃罐头的质量应该在冷藏、冷冻或者长时间储存之前得到保证。