干鲜山野菜种类繁多，有野蕨菜、红苋菜、苣荬菜、海拉子、茭白、野葱、木耳等。这些山野菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，能提高身体免疫力，有益健康。此外，这些山野菜经过晾晒或烘干后可长时间保存，便于食用，是农村地区人们的常见食材。但是需要注意的是，采摘这些山野菜时要确保安全和环保，不要破坏生态环境。