燕麦麸是从燕麦去壳后的残渣中提取而来的，呈浅黄色粉末状。它是燕麦中最外层的外皮，含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，同时也是一种低热量、低脂肪、低碳水化合物的食品，十分适合减肥和控制血糖的人食用。燕麦麸的口感有点类似糙米，可以用来烤饼干、加入麦片、做面包等食品中，不仅提高了食品的营养价值，还能提高饱腹感，促进消化，是一种健康食材。