蛋糕变成了布丁层，可能是因为它含有较多的水分和油脂，导致它的结构变得松散、湿润，糕体的组织变得不均匀。

此外，在制作过程中可能出现了蛋糕烤制时间不足、温度过低、配料比例不恰当等因素，这些原因也都会造成蛋糕的不完美。

此外，可能还会因为蛋糕撒或浸泡了大量的酒水，导致蛋糕变成了布丁层。因此，在制作蛋糕时需要掌握好时间、温度等因素，严格按照食谱要求操作，才能做出口感好、口感鲜美的蛋糕。