胃。

毛肚是一种美食，主要来自于牛、羊等动物的胃部。胃部中的第二胃以及第三胃就是毛肚所在的部位。这里有着丰富的胃液和食物残渣，烹饪出的毛肚口感鲜美，营养丰富，是广大美食爱好者们的最爱。

毛肚在烹饪时需要经过精心处理，一般需要先剖开进行清洗，去掉其中的油脂和胃液，再将其切成薄片，用来烤、涮、炒等等。