盐粒子是由钠和氯离子组成的晶格结构，在水溶液中逐渐形成。当在水中加入盐，盐中的离子开始与水分子相互作用，钠和氯离子分别与水分子中的氧和氢进行氢键形成水合离子。

同时，离子和水分子之间的亲和力越来越强，随着水分子的蒸发，离子逐渐聚集在一起形成晶格结构，最终形成盐晶体。盐晶体的大小、形状和质量取决于溶液中盐的浓度、温度和压力等因素。