旅客在香港全年90天是按照累计天数计算的，从入境第一天开始算起。例如，如果一个旅客在香港停留了20天，离开并再次入境香港后停留70天，那么他的累计停留时间为90天，超过90天将被视为非法滞留。因此，旅客需要仔细规划行程时间，确保不超过90天规定。同时，香港政府有权拒绝非法滞留或违反入境法规的旅客入境。