酸菜炖羊血是一道地道的北方名菜，需要准备鲜羊血、酸菜、葱、姜、大蒜、花椒等食材，制作方法简单。首先将酸菜洗净切碎，用开水泡泡去掉酸味；然后将热水烧开，加入葱、姜、大蒜、花椒等调料煮开，再加入鲜羊血搅匀，放入酸菜继续煮炖，最后根据口味加入适量盐和味精即可。这道菜味道鲜美、口感细腻，充满了浓郁的北方风情，同时富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一道美味又营养的佳肴。