分离蛋清和蛋黄可以让蛋糕口感更加松软绵密，因为蛋清可以打出蛋白泡沫，增加蛋糕体的膨胀性，而蛋黄中的脂肪和其他材料则有助于提升蛋糕的味道和口感。因此，对于想要做出更加美味的蛋糕的人来说，分离蛋清和蛋黄是更好的选择。但如果时间紧张或者储备材料有限的话，不分离蛋清和蛋黄也可以制作出口感不错的蛋糕。