开钢材是指在建筑材料的生产加工过程中，使用相应的设备和工具，将钢材等金属材料按照一定的尺寸和形状进行裁切、折弯、冲孔等加工过程，以达到特定要求的一种加工方法。开钢材在建筑材料生产中广泛应用，可以方便地加工出各种形状和尺寸的钢材配件，以满足不同建筑结构部件的需求。开钢材的方法包括冷轧、热轧、剪切、冲孔、折弯等。常见的开钢材类型有角钢、圆钢、扁钢、工字钢等。