热干面是湖北武汉的一道非常受欢迎的传统小吃，通常是将煮熟的面条用芝麻酱、香油、醋等调料拌匀后食用。如果芝麻酱没有很好地挂在面上，可能有以下几个原因：

1. 芝麻酱太稠：如果芝麻酱太稠，可能会导致它无法很好地粘在面条上。可以尝试添加一些水或油来稀释芝麻酱。

2. 面条没有完全冷却：如果面条还没有完全冷却就加了芝麻酱，芝麻酱可能会被面条吸收而无法均匀地分布在面条上。建议让面条先稍微冷却一下再加入芝麻酱。

3. 拌面的时间不够长：如果芝麻酱和面条搅拌的时间不够长，也可能导致芝麻酱无法均匀地挂在面条上。需要充分搅拌，直到所有的面条都被芝麻酱覆盖。

4. 调料比例不当：如果调料的比例不合适，也可能会导致芝麻酱无法挂在面条上。一般来说，芝麻酱应该是面条的主要调料，而不是其他调料。如果芝麻酱过少或者被其他调料盖过了，可能会导致芝麻酱无法挂在面条上。

总之，如果芝麻酱不能很好地挂在面条上，可以通过调整芝麻酱的浓稠度、面条的温度、拌面的时间以及调料的比例等因素来进行改进。