也叫做湘菜。比较有名的是：

1、剁椒鱼头

作为湖南传统名菜之一，剁椒鱼头在当地的名声非常响亮。

2、腊味合蒸

作为湖南的一道经典菜肴，腊味合蒸都是当地人餐桌上必不可少的的一道美食。

3、毛氏红烧肉

作为湖南的一道传统菜品，毛氏红烧肉有着极高的口碑。

4、永州血鸭

永州血鸭不仅是湖南本地的一道经典菜品，而且也是永州地区的特色美食。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湖南名菜，有着非常浓厚的湘菜特色。

6、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道特色的湖南菜品，在湘菜中也非常的亮眼。