蒸酒酿是一种中国传统的美食，它由糯米和酒曲发酵制成。在蒸酒酿的制作过程中，需要使用开水来蒸糯米和酒曲。矿泉水是一种含有丰富矿物质和微量元素的天然水，添加矿泉水到蒸酒酿中可能改变其口感和味道，而且矿泉水中的矿物质成分可能会影响酒曲的发酵过程。

因此，一般在蒸酒酿的制作过程中不建议加入矿泉水，最好使用普通的白开水来蒸制，以确保酒曲能够正常发酵并保持食物的原始口感。