湖南油泼辣子是一道非常经典的湖南菜，其特点是色泽红亮，口感香辣。下面是一份正宗的湖南油泼辣子的做法：

材料：干辣椒粉100克，花椒粉50克，白芝麻50克，食盐20克，食用油500克。

步骤：

1. 将干辣椒粉、花椒粉、白芝麻和食盐放入一个碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入食用油，用小火慢慢加热。当油温达到五六成热时（约180℃），关火，稍微冷却一会儿。

3. 将热油慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，使各种调料充分溶解在热油中。

4. 最后，让油泼辣子静置一段时间，让其充分沉淀，上面的油就是我们要的辣椒油。

注意事项：

1. 制作油泼辣子时，一定要控制好油温，过热会使辣椒粉糊掉，影响口感。

2. 倒入热油时要慢慢倒，边倒边搅拌，防止溅出烫伤。

3. 油泼辣子做好后，最好放在密封的容器中保存，避免油脂挥发和辣椒粉变质。