晒干的青菜可以用来做很多美味的菜肴，这里介绍几种常见的做法：
1. 凉拌干菜：将晒干的青菜用温水泡发，然后挤干水分，切成细丝。加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖和香油等调料拌匀即可。
2. 炒干菜：先将晒干的青菜用温水泡发后挤干水分。热锅加油，放入泡发好的干菜快速翻炒，加入适量的蒜末、盐调味即可。
3. 干菜扣肉：将晒干的青菜用温水泡发后挤干水分，与五花肉一起放入砂锅中，加入姜片、料酒、酱油、冰糖等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。
4. 干菜包子或饺子：用泡发好的晒干青菜切碎，与肉馅混合，加入葱花、姜末、盐、酱油等调味料拌匀，包入面皮做成包子或饺子。
5. 干菜煲仔饭：在煲仔饭的底部铺上一层泡发好的晒干青菜，然后将米饭铺在上面，加入适量的水和调味料，用小火焖煮至饭粒饱满。