南瓜馒头的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一种常见的配方比例供参考：
用料：南瓜200克、中筋粉500克、酵母6克、水60克。
南瓜蒸好，取出200克。
加入水和酵母。
打碎和匀。
倒入面粉。
和成面团。
放在温暖的地方，醒发一小时。
取出面团，揉搓成长条。
切成八份，揉成馒头，或自己想要的其它形状均可。
放入蒸锅，静置15分钟。然后开大火烧开，转中火蒸15分钟。关火，再闷5分钟。
馒头蒸好了。掰开馒头挺暄软的，吃起来比一般的馒头湿度大一些。
注意事项：在蒸之前一定要让面团醒发15分钟，蒸的过程中火也不能忽大忽小，不然蒸好的馒头容易缩成一团，不暄软。