云南当地的青石和花岗岩在多个方面存在明显区别。首先，从外观上看，青石呈现出深灰色或青灰色，表面带有天然纹理和斑点，而花岗岩多为浅肉红色、浅灰色或灰色，具有中粗粒、细粒结构或块状结构。

其次，成分上，青石主要由石英、方解石和硬铁矿等组成，而花岗岩的主要矿物成分则为石英、钾长石和酸性斜长石。最后，两者的用途也有所不同，青石主要用于粉碎河道卵石等硬质石材，而花岗岩则广泛用于建筑和雕塑等领域。