奔驰E300的座椅记忆可以通过以下步骤设置：

首先，调整座椅和方向盘的位置到需要的状态，然后按下座椅记忆按钮，对应的数字位置灯会闪烁，如果要保存成该数字位置按下该数字即可。下次坐车时只需要按下该数字即可自动调整座椅和方向盘位置到保存的状态。

若需要更改保存的位置，可以先按下对应数字位置的按钮，然后调整座椅和方向盘位置并再次按下该数字位置即可覆盖原位置。