蒜黄的头部是可以吃的。蒜黄是一种常见的蔬菜，它的头部和叶子都含有丰富的营养成分，如维生素 C 、维生素 B 、纤维素、矿物质等。不过，由于蒜黄的头部比较嫩，口感可能会更好，所以有些人更喜欢吃蒜黄的头部。如果你不确定是否能吃蒜黄的头部，可以先咨询一下厨师或者其他专业人士。