做片片最好用的豆面是绿豆面。绿豆面在制作过程中，能更好地保持原材料的营养成分和口感，同时也更容易煮熟和制作成面条。

绿豆面的口感柔滑细腻，而且容易消化吸收，对身体健康更有益。此外，绿豆面本身也具有一定的清热解毒的功效，对身体健康有益。因此，如果想要做出口感好、营养丰富的片片，最好选择绿豆面作为原料。