苏式面夹生可能是由以下几个原因造成的：

1. **面团没有充分发酵**：苏式面通常需要经过一定时间的发酵，以确保面条煮熟后能够有良好的口感。如果发酵时间不足，面条会比较硬，吃起来会感觉夹生。

2. **煮面时间不够**：苏式面需要煮到完全熟透，这通常需要根据面条的粗细和厚度来决定煮的时间。如果煮的时间太短，面条内部可能没有煮熟，导致夹生。

3. **水温不够**：煮面时，水的温度也很重要。如果水温不够高，面条吸收热量的速度会变慢，从而影响煮熟的时间。

4. **面条下锅方式**：面条下锅时，应该是一次性下入沸水中，而不是分批下锅。分批下锅容易导致面条之间温度差异，影响煮面效果。

5. **面条质量问题**：有时候面条本身就存在质量问题，比如面粉的品质不好或者配比不当，也可能导致面条煮出来后夹生。

解决苏式面夹生的问题，需要注意以上几点，确保面团发酵充分、煮面时间充足、水温适宜，并采用正确的下锅方式。此外，选择优质的面条原料也是非常重要的。