尖椒炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

材料：

- 尖椒：2-3个

- 香菇：适量（根据个人喜好选择大小和数量）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 糖：少许（可选）

- 鸡精/味精：少许（可选）

步骤：

1. 香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；尖椒洗净去籽，切成条状；大蒜和生姜剁成末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末和生姜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至香菇出水变软。

4. 接着加入尖椒条，继续翻炒，直至尖椒断生但仍然保持脆嫩。

5. 根据口味加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢，可以加入少许糖中和酸辣味，也可以加入少许鸡精或味精增鲜。

6. 全部食材炒匀后，出锅装盘即可食用。

提示：

- 香菇炒之前最好先用温水泡发，这样更容易煮熟。

- 炒制过程中可以适当加一点水，帮助香菇更好地出水。

- 根据个人口味，也可以在炒制时加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等。