虾泥苦瓜酿是一道非常营养美味的菜品。首先，将苦瓜去掉皮，挖去籽，焯水后备用。

然后，将虾仁加葱姜蒜辣椒末、料酒、生抽、橄榄油混合，制成虾泥。将虾泥塞入苦瓜中，用锅中小火蒸15-20分钟。

接着，将剩余的虾泥放入锅内焯水备用，做成调味料，淋在苦瓜上即可。这道菜品简单易做，口感鲜美，适于夏季食用，尤其适合爱好清淡健康的人士。