要做百合炒鲜鱿，首先准备新鲜的鲜鱿和干百合，将百合提前泡软。

将鲜鱿洗净后切成小块，用生姜片和料酒腌制十分钟左右。

将蒜、姜、小米椒炒香，加入腌制好的鲜鱿快速翻炒，加入百合和盐、鸡精调味，继续翻炒一会儿即可出锅。这道菜清淡爽口，鲜嫩可口，是一道非常开胃的佳肴。