安集海的辣子皮好。安集海镇共种植了四大系列19个品种的辣椒。线椒，可以用作调味品。菜椒，是在经过晾晒之后就变成了新疆人民俗称的“辣皮子”，也是用于做饭的。辣皮子是干辣椒的一种，是红辣椒经过晾晒而成的辣椒产品，常见的干辣椒有朝天椒和线椒。但朝天椒和线椒只能用于调味。