鹿角帽是指梅花鹿或马鹿在采茸后，雄鹿头上留下的平台状角盘，随着时间的流逝，这个角盘会逐渐骨化。当鹿需要换角时，角炳和角盘就会分离断裂，脱落下来的就是被称为鹿角帽的部分，它也被称为鹿茸盘、鹿花盘或鹿托。

值得注意的是，鹿角帽主要有两种类型：退角与砍角。其中，退角的鹿角帽多在春季自然脱落，所以春末新脱落的角被视为最好的部分；而砍角则是在冬季或早春将角连脑骨砍下，或者从基部锯下，然后通过风干来保存。