汕头旧楼补强工程承包需要了解建筑结构原理和典型病害，如混凝土龟裂、钢筋锈蚀等。应根据楼房结构类型和损伤程度选择合适的加固方法，如外加剪力墙、矫正钢套筒和超高强度碳纤维增强等。

施工时需注意生命安全和领域清晰，结构加固应先完工，然后再进行室内装修，定期检测和维护，确保加固效果。此外，还需遵守国家相关法规和规范。