1.食品的酸碱性并不是由它们的pH值直接决定的，而是根据食物在人体内消化、吸收、代谢后产生的物质来判断的。

2.尽管一些食物如柠檬、橘子、山楂等在口感上呈酸性，pH值测试也显示它们是酸性的，但这些食物在人体内代谢后产生的是碱性物质，因此它们被归类为碱性食品。

同样，尽管葡萄酒，特别是白葡萄酒，口感上呈酸性，pH值小于7，但它们的代谢产物是碱性的，因此葡萄酒虽然是酸性液体，但在营养学上属于碱性饮品。