金刚菩提变红的时间因多种因素而异，如菩提子的品质、盘玩方法、环境湿度等。一般来说，如果只刷不盘，金刚菩提变红的速度可能会较慢。

在盘玩过程中，手上的油脂和汗液会逐渐渗透到菩提子中，使其变红。而刷的过程主要是为了清洁菩提子表面的污垢和杂质，同时也有助于均匀分布油脂和汗液，加速变红的过程。

如果环境湿度较高，菩提子吸收的水分较多，变红的速度也可能会加快。相反，如果环境湿度较低，菩提子变红的速度可能会变慢。

因此，无法给出确切的时间范围来回答“金刚菩提只刷不盘多久变红”的问题。建议在盘玩过程中结合刷和盘的方法，并注意保持适当的环境湿度，以加速金刚菩提变红的过程。同时，也要注意不要过度用力刷洗，以免损坏菩提子的质地。