舌头表面的味觉感受器被称为味蕾。味蕾是一种小而敏感的结构，通常呈现为小凸起，分布在舌头和口腔的其他部位上。味蕾被包裹在一层保护性的上皮细胞中，每个味蕾都包含着许多味觉细胞。这些味觉细胞通过神经元将信息传递到大脑中，从而触发感官刺激和味觉感觉。不同的味觉细胞对不同的味道有不同的敏感度。味蕾的数量和分布因人而异，这解释了为什么有些人更喜欢某种味道而不喜欢另一种味道。