在北方，由于气候干燥且寒冷，选择适当的材质对于防止菜墩开裂尤为重要。经过实践验证，以下几种材质的菜墩在北方使用较为适宜，且不易开裂：

枣木：枣木木质坚硬、细腻，密度高，耐磨且不易变形，因此在北方使用非常合适。

榆木：榆木质地坚韧，纹理美观，耐水湿，不易变形，也是制作菜墩的理想选择。

橄榄木：橄榄木木质紧密，硬度适中，耐水湿，且具有一定的抗菌性能，非常适合北方使用。

除了材质选择外，正确的保养同样关键。建议在使用菜墩时避免长时间接触水，使用后及时擦干并涂抹适量食用油进行保养，以防止开裂。同时，定期翻动菜墩，使其受力均匀，也有助于延长使用寿命。