齐云楼和东海崂山都是历史名胜，但是适合单开的场所因人而异。如果以商业角度看，齐云楼位于南京市中心位置，人流较大，开设商业店铺较为方便，并且有多种餐饮和娱乐场所，更适合单开。

东海崂山位于青岛市边缘，周围交通不太便利，人少，适合小型私人团体旅游或作为纯净的修行场。

所以从商业角度考虑，齐云楼更适合单开。