衡阳酿豆腐是一道经典的湖南特色美食，以豆腐为主材料，加入肉馅、葱姜等多种调料，入油锅煎炸后再煮入酱汁中。

做法需要先将豆腐切成块状，在豆腐块中间挖个口，灌入混合好的肉馅和调料，然后入油锅炸至两面金黄。最后用酱汁略微煮一下即可。酿豆腐营养丰富，口感鲜美，被誉为衡阳的一道“魂食”。