带鱼的皮相对较硬，刮起来比较困难。为了更好地处理带鱼，可以先将鱼的外皮浸泡在冷水中约10分钟，这可以让鱼皮松软，便于刮除。

接下来，将鱼放在砧板上，用利刃在鱼的背部沿着刃口慢慢刮开，减少残留。

最后，在用剪刀把带鱼两侧的腮和鳃剪掉，这样的带鱼就能更容易入味烹调。