需要将牛肉放置在阴凉干燥、通风的地方，以便完全排出其中的气体1。

排酸完成后，可以将牛肉切成块状，进行后续的加工处理。为了提供足够的空间和通风条件，建议选择一个宽敞、有风的地方进行排酸处理1。牛肉在食用前需要进行排酸处理，否则口感会受到影响