下饭小火锅是一种适合搭配米饭食用的火锅形式，通常口味较为浓郁，食材可以根据个人喜好进行选择。以下是一种简单的下饭小火锅的做法：
### 材料准备：
- 肉类：牛肉片、猪肉片或鸡肉片等，适量
- 海鲜：虾、鱼片或鱿鱼等，适量
- 蔬菜：白菜、菠菜、金针菇、蘑菇等，适量
- 豆制品：豆腐、豆皮或豆腐泡等，适量
- 调味料：盐、鸡精/味精、酱油、料酒、蒜末、姜片等
- 水或高汤：适量
### 做法步骤：
1. **准备食材**：将肉类切成薄片，蔬菜洗净切块，海鲜清洗干净备用。
2. **熬制汤底**：在锅中加入适量的水或高汤，加入火锅底料，根据个人口味调整浓度。可以加入一些姜片和料酒去腥增香。
3. **烹饪食材**：将食材分批放入汤底中煮熟。肉类通常先煮，因为它们需要更长的时间来煮熟。蔬菜和豆制品煮的时间较短。
4. **调味**：根据个人口味加入盐、鸡精/味精、酱油等调味料进行调整。
5. **出锅**：将所有煮熟的食材捞出，放入事先准备好的大碗或者直接放在米饭旁边，作为下饭菜。
6. **享用**：将煮好的小火锅食材与米饭一起食用，可以根据个人喜好蘸上一些蒜末、辣椒油等调料。
### 注意事项：
- 火锅底料的选择会影响整个火锅的风味，可以根据个人喜好选择。
- 食材的煮制时间要控制好，以免过熟或者不熟。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的食材，如丸子、土豆片等。