清水鱼头火锅是一种以鱼头为主要食材的火锅，以其鲜美的汤底和丰富的营养而受到人们的喜爱。这里提供一个较为传统的清水鱼头火锅的做法：

### 材料：

- 新鲜鱼头（一般选用大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等）1个，约750克-1500克

- 姜片若干

- 葱段若干

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量（可选）

- 白胡椒粉适量

- 鲜汤或清水适量（根据锅的大小）

- 火锅底料（可选，如果喜欢重口味）

- 火锅料：豆腐、蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇等）、火锅丸子、豆皮、粉丝等

- 蘸料：蒜末、香菜、葱花、酱油、醋、辣椒油等，根据个人喜好准备

### 做法：

1. **准备鱼头**：将鱼头洗净，去鳃去黑膜，从中间切开，再次清洗干净。可以在鱼头表面划几刀，帮助入味。

2. **腌制鱼头**：在鱼头两面抹上适量的盐，撒上一些白胡椒粉，然后放入姜片和葱段，淋上料酒，腌制20-30分钟。

3. **煮制汤底**：在火锅锅中加入足够的鲜汤或清水，放入腌制好的鱼头，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮制。

4. **调味**：根据个人口味，可以加入少量的火锅底料增加鲜香味，也可以仅用鱼头的自然鲜味。加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。

5. **准备火锅料**：将豆腐、蔬菜、火锅丸子、豆皮、粉丝等火锅料洗净切好备用。

6. **涮火锅料**：待鱼头煮至半熟时，可以开始放入火锅料，根据不同食材的烹饪时间进行涮煮。

7. **准备蘸料**：将蒜末、香菜、葱花等蘸料放在小碟中，可以根据个人喜好调配酱油、醋、辣椒油等。

8. **享用**：火锅料煮熟后，捞出放入蘸料中拌匀即可食用。鱼头煮至完全熟透，汤汁浓郁时，即可享受美味的清水鱼头火锅。

清水鱼头火锅的特点是汤底清澈、鲜美，鱼头肉质细嫩。这道菜适合在冬季食用，既能暖身又能补充营养。在实际操作中，可以根据个人口味和当地的习惯适当调整食材和调料。