原料：卤猪耳朵1只，黄瓜80克，熟蛋白50克，葱、酱油、花椒粉、盐、味精各适量。

黄瓜拌耳丝制法：

（1）猪耳朵切成丝，放入盘内。黄瓜洗净，与熟白蛋切成丝放在耳丝上，用以点缀。

（2）在耳丝上淋入香油、酱油拌匀即成。