辣根菜，又称山葵、芥末菜，是一种常见的调料和蔬菜。以下是辣根菜的几种做法：

1. 直接食用：将辣根菜洗净后，切成细丝或者小块，可以直接作为沙拉的调料，也可以搭配各种食物一起食用。

2. 制作芥末酱：将辣根菜磨成泥，加入适量的醋、糖、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。这种芥末酱可以用来蘸食寿司、饺子等。

3. 制作芥末油：将辣根菜磨成泥，加入热油中，用小火慢慢熬煮，直到油变黄为止。这种芥末油可以用来炒菜或者做汤。

4. 制作芥末腌菜：将辣根菜洗净后，切成小段，加入适量的盐、糖、醋等调料，腌制一段时间即可。这种芥末腌菜可以用来配饭或者做寿司。

5. 制作芥末烤鱼：将鱼清洗干净，用芥末酱腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制即可。这种芥末烤鱼味道鲜美，非常开胃。