不锈钢材质最安全。

因为不锈钢是一种具有稳定性，不易生锈和腐蚀的材质，使用寿命长且不会释放有害物质。

相比起其他的材质，不锈钢材质对人体健康和环境污染的影响较小。

此外，不锈钢材质的电水壶加热迅速、保温效果好，也更加方便使用。

在购买电水壶时，除了材质外，还需要注意其加热方式、功率等参数，以选择性价比更高的产品。