做法是将牛蛙去皮去内脏，清洗干净，斩去头、爪尖，加入盐、绍酒，入笼蒸熟；

炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，炒香火腿，去油；注入鸡清汤，加入乳饼、牛蛙、云腿、盐、味精、胡椒粉；

最后倒入青蚕豆米煮熟，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。