木耳泡发后有难闻的味道，可能是由于浸泡时间过长、环境不卫生、季节因素等原因引起的。

首先，木耳的浸泡时间不宜过长，一般建议浸泡3-4个小时左右即可，如果浸泡时间过长，可能会导致木耳变质，产生异味。

其次，如果浸泡木耳的环境不卫生，可能会导致细菌滋生，从而产生异味。

此外，季节因素也可能影响木耳的口感，例如在潮湿的季节，木耳可能会受到潮气的影响，导致异味。

为了保持木耳的口感和营养价值，建议在浸泡时注意卫生和时间控制，同时也要根据季节变化来调整浸泡方式。