小吃和面店是两种不同的餐饮概念，它们在食物种类、经营模式和顾客体验上有所区别：

1. 食物种类：

- 小吃：通常指的是各种非正餐的小份量食物，如小吃车、小吃摊位或小吃店提供的多样化的食品。小吃可以包括油炸食品、烧烤、串串、糕点、饮品等，种类繁多，变化多样。

- 面店：面店主要以面条为主食，提供各种风味的面食，如拉面、刀削面、牛肉面、炸酱面等。面店通常以面食为主，菜品相对单一，但会根据不同的地区和口味有所变化。

2. 经营模式：

- 小吃：小吃店或小吃摊位的经营模式通常更为灵活，可以是街边小摊、移动小吃车或者是小型店铺。它们往往侧重于快速服务，方便快捷地满足顾客的需求。

- 面店：面店则是专门提供面食的餐厅，通常有较为固定的店面，提供室内座位，有的面店还提供外卖服务。面店注重面条的品质和口味，以及为顾客提供一个相对舒适的就餐环境。

3. 顾客体验：

- 小吃：小吃往往追求的是实惠和便捷，顾客通常在路边或摊位前购买，快速食用，体验更多是一种市井文化和烟火气。

- 面店：面店则更注重顾客的就餐体验，提供室内座位和相对安静的环境，让顾客在品尝面食的同时，也能享受到一段舒适的用餐时光。

总的来说，小吃和面店各有特色，小吃提供多样化的快速食品，而面店则专注于面条这一类的主食，为顾客提供更为专注的面食体验。