蓝桥杯全国软件和信息技术专业人才大赛主要包括以下几个赛项：

1. 软件类：包括软件设计、软件开发、软件测试等。

2. 电子类：包括电子设计、电子制作、单片机设计与开发等。

3. 视觉艺术设计：涵盖视觉传达、平面设计、动画设计、产品设计等领域。

4. 嵌入式开发：包括嵌入式系统设计、嵌入式应用开发、嵌入式软件测试等。

5. 人工智能：涉及机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机视觉等方向。

6. 网络安全：包括网络安全攻防、漏洞挖掘、安全运维等。

7. 移动应用开发：涵盖iOS、Android等移动平台应用设计、开发和测试。

8. 云计算与大数据：包括云计算架构设计、大数据分析与挖掘、数据可视化等。

9. 网络技术：包括网络架构设计、网络优化、网络运维等。

10. 金融科技：涵盖金融科技创新应用、金融数据分析、智能投顾等。

以上赛项根据不同年份和实际情况可能有所调整。蓝桥杯大赛旨在培养和选拔具备创新能力、实践能力和综合素质的软件和信息技术专业人才。参赛选手可根据自己的兴趣和专长选择相应的赛项参加比赛。