知音茶盏是真柴烧的。因为知音茶盏采用的是传统的柴烧工艺，即将茶盏置于火焰之中，然后将柴火燃烧不断，直至茶盏表面形成一层火红色的釉面。

这种工艺制作出的茶盏具有自然、纯朴、朴实无华的特点，而且能够保留茶盏身上的斑点、气泡等天然痕迹，使每个茶盏都具有独特的个性。因此，可以说知音茶盏是真正的柴烧茶盏，具有传统的手工技艺和文化内涵。