淮山药中的“淮”指的是中国安徽省淮南市一带地区。淮山药常常被认为是淮南菜肴中的重要食材，淮南市政府也将淮山药列为当地的名特优农产品之一。虽然淮山药的名字里有“淮”，但实际上中国各地都有栽培，并且淮山药在日本、韩国等国家也有种植。