血蛤不煮熟透吃，是为了保留它的鲜味和口感。煮过度会让血蛤变得硬且失去鲜美。此外，血蛤经常生长在沙质或泥质的海底，煮熟的过程中会溢出泥沙，影响口感和鲜度。但要注意的是，血蛤中含有寄生虫，需要在清洗后用醋浸泡消毒，或煮至肉眼可以看到它们死亡为止。因此，虽然血蛤可以生吃，但最好还是经过一定的处理和消毒，确保食品安全。