1、炒制时使用的火候太大。自制肉松时全程使用大火进行炒制，就容易导致水分蒸发的过快，而肉松就会变得越来越干，以至于整个食物使用起来口感都不好。 2、炒制的时间过长。自制肉松只需要将其炒制蓬松且没有什么水分的时候，就可以出锅了