梅菜扣肉一般是蒸熟后再存放，因为蒸熟的梅菜扣肉可以更好地保存食材的口感和营养，同时也更容易保持肉质的鲜嫩。以下是蒸熟后存放梅菜扣肉的步骤：

1. **蒸熟：** 将梅菜扣肉放入蒸锅中，用中火蒸煮约1至1.5小时，直到肉质熟透，梅菜香味浓郁。

2. **待凉：** 将蒸熟的梅菜扣肉取出，待其稍微冷却至室温。

3. **包裹保存：** 将梅菜扣肉放入保鲜膜或保鲜袋中，确保肉质完全包裹，并将其放入冰箱冷藏。

4. **冷藏保存：** 将包裹好的梅菜扣肉放入冰箱冷藏室中，保持在适当的低温下，避免食材变质。

5. **及时食用：** 尽量在数天内食用完毕，以保持食材的新鲜度和口感。

需要注意的是，冷藏保存的梅菜扣肉最好在数天内食用完毕，以免影响口感和食品安全。另外，冷藏保存的过程中要确保食材不受到外界污染，并注意避免交叉污染。